BTS DIETETIQUE A LA CARTE

Fiche métier

La diététique est la science qui étudie l’alimentation dans tous ses détails et les effets de l’alimentation sur la santé.

La diététique implique donc la connaissance et la maîtrise :

•  de la physiologie de la nutrition : la digestion, l’absorption et l’utilisation des nutriments par le corps humain,
•  de la composition des aliments,
•  des techniques de préparation culinaire et la connaissance de multiples gastronomies,
•  des processus de fabrication industrielle des aliments,
•  de l’hygiène alimentaire et des moyens de conservation des aliments,
•  des pathologies liées à la nutrition et leurs prises en charge médicale et diététique.
Le/la diététicien(ne) nutritionniste est un professionnel de la santé expert en nutrition et en alimentation. Il apporte ses compétences scientifiques et techniques pour assurer la qualité des aliments et des préparations, l’équilibre nutritionnel, l’établissement d’alimentation thérapeutique spécifique sur prescription médicale et le respect des règles d’hygiène. Le diététicien peut intervenir tout au long de la chaîne alimentaire : conception, production en passant par la distribution. Il assure également une mission de formation, de prévention et d’éducation en matière de nutrition.

Les missions/activités de ce professionnel de l’alimentation sont principalement :

•  Prendre en compte les habitudes alimentaires, antécédents médicaux, traitements des personnes et déterminer leurs besoins nutritionnels spécifiques (enquête alimentaire et bilan diététique),
•  Accompagner les personnes dans la mise en œuvre de leur programme nutritionnel
•  Elaborer des menus selon la prescription médicale ou les besoins individuels, informer et conseiller les cuisiniers et le personnel de cuisine sur la diététique et l’hygiène alimentaire (animation de commissions de menus)
•  Réaliser le suivi diététique et promouvoir une alimentation équilibrée (quantitative et qualitative)
•  Informer, conseiller et sensibiliser en matière d’alimentation, d’hygiène de vie, de prévention des risques et de traitement des maladies : allergies, obésité, maladies cardio-vasculaires, diabète, … (éducation thérapeutique du patient)
•  Concevoir et mettre en place des actions d’éducation nutritionnelle et contribuer à l’amélioration de l’état nutritionnel de la population (ateliers d’initiation au goût, semaine à thème, …)
•  Détecter des situations à risques (troubles du comportement alimentaire, dénutrition, …) et orienter les personnes vers un médecin, psychologue …
•  Collaborer avec des équipes pluridisciplinaires (professionnels de santé, du scolaire, du social), les gestionnaires et les chercheurs.

Poursuite d’études

Après l’obtention de votre BTS Diététique, vous avez le choix entre continuer vos études ou intégrer directement le marché du travail car votre BTS Diététique vous permet d’exercer officiellement la profession de diététicien(ne).