Notre formation au Bachelor Resp. de Dev. Commercial en restauration collective

Progress Santé vous propose le Bachelor Responsable de Développement Commercial en restauration collective en alternance. La formation est totalement gratuite car prise en charge par l'employeur.
Le Bachelor Resp. de Dev. Commercial en restauration collective est une formation BAC+3 reconnue*.

Le rythme

Rentrée : octobre 2019
  • 2 jours de cours à Progress Santé par semaine
  • 3 jours en entreprise par semaine

Les modules

  • Étude de marché
  • Analyse de l'environnement légal et financier, économique, social...
  • Mise en place et gestion de la gamme de produits ou de services
  • Définition du positionnement stratégique par rapport aux concurrents
  • Les 4 P (Produit, Prix, Place = distribution, Promotion =commiunication)
  • Le marketing mix
  • Définition des éléments financiers du projet
  • Techniques de prospection
  • Prospection à distance - télémarketing
  • La promotion - le site internet
  • La vente à l'international
  • Le droit de données personnelles
  • Le droit de la distribution
  • La facturation
  • Les autres opérations de gestion
  • Le suivi des dossiers clients
  • La négociation avec les fournisseurs
  • Les déclarations fiscales
  • Les stratégies de croissance internes et externes de l'entreprise
  • Le reporting à la direction générale
  • Droit du travail
  • Recrutement
  • Intégration du personnel
  • L'Évaluation
  • Organisation du travail
  • Le manager coach
  • Management par l'animation
  • La délégation
  • Les procédures écrites
  • La gestion de réunion
  • La communication interpersonnelle
  • La gestion des conflits
  • Diversité culturelle
  • La distribution
  • Le management interculturel
  • Renseigner
  • Gérer
  • Négocier

L'option Restauration Collective

  • Établir un menu équilibré et répondre aux attentes des clients via le cahier des charges
  • Lire, comprendre, adapter et rédiger un cahier des charges
  • Connaître les principes fondamentaux de la nutrition pour chaque groupe de population (enfant, adolescent, adulte, personne âgée)
  • Connaître les programmes nationaux en vigueur
  • Informations/animations nutritionnelles auprès des élèves et des convives
  • Atelier cas pratiques entraînement à la création d’animation (mise en situation)
  • Assurer la qualité et conformité des prestations délivrées aux clients
  • Comment faire pour appliquer le GEMRCN et le plan alimentaire dans la vie de tous les jours
  • Mise en situation et pratique du GEMRCN et des plans alimentaires
  • Management de la qualité et de la sécurité alimentaire
  • Traçabilité, HACCP
  • Maîtriser la réglementation en vigueur
  • Gérer le prélèvement des échantillons => plat témoin
  • Mettre en place un système documentaire
  • Rédiger les documents uniques d’évaluation des risques professionnels
  • Établir un plan de prévention annuel
  • Connaitre et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et les règles de sécurité du personnel
  • Établir un plan de nettoyage et de désinfection
  • Participer et animer la démarche qualité
  • Connaître les matériaux utilisés en restauration collective pour la production et la distribution

* Responsable de Développement Commercial - Code NSF 310 Certification professionnelle de niveau II (Fr) et de niveau 6 (Eu) Enregistrée au RNCP par arrêté du 23 février 2017 publié au J.O le 3 mars 2017 sous l’autorité et délivré par IMCP – Certification accessible via le dispositif VAE

Inscription

Deux procédures d’inscription sont possibles :

  • l’envoi par courrier du dossier de candidature
  • la saisie en ligne, ci-contre, du dossier de candidature


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